5 супи, които да приготвите преди Коледа

Декември е месецът, в който кухнята мирише на дом. Тенджера супа е най-лесният начин да нахраните цялото семейство в студените дни: готви се почти сама, стига за два дни и се харесва и на големите, и на малките. Ето пет наши рецепти за предпразничните седмици, включително постна чорба за Бъдни вечер.

Преди да започнете: порция за бебето

Ако у дома има бебе, което се захранва, отделете неговата порция преди да осолите. NHS съветва в храната на бебето и във водата, в която се готви, да не се добавя сол, включително бульонни кубчета. Ръководството на Националния център по обществено здраве и анализи също посочва, че кърмачетата между 6 и 12 месеца нямат нужда от добавена сол. За възрастните СЗО препоръчва под 5 г сол на ден, така че по-малко сол е добра идея за цялата маса.

Пасираните супи са удобни за малките, защото гъстотата лесно се регулира. Повече за първите храни има в материала кои са първите храни на бебето.

Крем супа от тиква и морков

За 4 порции: 800 г тиква (обелена, на кубчета), 2 моркова, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, парче пресен джинджифил колкото палец, 1 л вода или домашен зеленчуков бульон, 2 с.л. зехтин, тиквени семки за поръсване.

1. Задушете нарязания лук в зехтина 5 минути, докато омекне.
2. Добавете тиквата, морковите на кръгчета, чесъна и настъргания джинджифил. Разбъркайте 2–3 минути.
3. Налейте водата и варете на тих огън 20–25 минути, докато тиквата стане мека.
4. Пасирайте и овкусете. Поръсете със запечени тиквени семки (само за по-големите, не за бебето).

Супа от червена леща с домати и кимион

За 4 порции: 200 г червена леща, 1 глава лук, 1 морков, 1 червена чушка, 400 г пасирани домати, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. сладък червен пипер, 1,2 л вода, 2 с.л. олио, сок от половин лимон, магданоз.

1. Изплакнете лещата, докато водата стане бистра.
2. Задушете лука, моркова и чушката в олиото. Добавете кимиона и червения пипер за няколко секунди, без да ги пържите дълго.
3. Сложете лещата, доматите и водата. Варете около 20 минути: червената леща се разварява сама.
4. Пасирайте наполовина, ако обичате по-гладка супа. Накрая добавете лимона и нарязания магданоз.

Постна боб чорба за Бъдни вечер

За 6 порции: 400 г зрял боб, 1 глава лук, 1 морков, 1 червена чушка, 2 домата или 200 мл доматено пюре, 1 с.л. сладък червен пипер, чубрица, джоджен, 3 с.л. олио.

1. Накиснете боба от вечерта. На сутринта сменете водата и го сварете, докато започне да омеква. Ако обичате, първата вода може да се изхвърли след кипване.
2. Нарежете лука, моркова и чушката на ситно и ги добавете към боба.
3. Варете още около час на тих огън, докато бобът стане съвсем мек.
4. Накрая сложете доматите, червения пипер, разбъркан в малко олио, чубрицата и джоджена. Оставете чорбата да поври още 10 минути.

На Бъдни вечер чорбата върви с питка, туршия и постни сарми. За малките намачкайте няколко лъжици от боба и зеленчуците преди овкусяването.

Пилешка супа с фиде и зеленчуци

За 4 порции: 500 г пилешко месо (бутчета или гърди), 1 морков, парче целина (корен), 1 глава лук, 2 картофа, шепа фиде, 1,5 л вода, черен пипер, магданоз, лимон по желание.

1. Сварете пилешкото с цялата глава лук около 40 минути, като обирате пяната.
2. Извадете месото, обезкостете го и го накъсайте. Махнете лука.
3. В бульона сложете морковите, целината и картофите на кубчета. След 15 минути добавете фидето и месото.
4. Варете още 5 минути и поръсете с магданоз. Който обича, може да добави лимон в чинията.

Тази супа е без застройка, затова е подходяща и за деца, които още не ядат яйца. Бульонът от нея е добра основа и за другите рецепти.

Крем супа от печени чушки и домати

За 4 порции: 6 червени чушки, 4 узрели домата, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, щипка мащерка, 700 мл вода или бульон, 2 с.л. зехтин, гъсто кисело мляко за сервиране.

1. Изпечете чушките и доматите във фурната или на плота, докато кожата почернее. Обелете ги и махнете семките на чушките.
2. Задушете лука и чесъна в зехтина.
3. Добавете чушките, доматите, мащерката и водата. Варете 15 минути.
4. Пасирайте и сервирайте с лъжица кисело мляко.

Как да си спестите време преди празниците

• Сварете двойно количество и замразете половината в кутии за едно хранене.
• Не оставяйте супата през нощта на котлона: охладете я и я приберете в хладилника.
• Пасираните супи се замразяват добре; супата с фиде е по-вкусна прясна.

Ако се чудите дали празничните седмици трябва да завършат с „прочистващ“ режим, прочетете какво казват данните в материала детокс програмите и защо повечето от тях са заблуда. Още рецепти и идеи за менюто има в раздела Мама готви.